Сколько запекать бородинский хлеб. Бородинский хлеб в домашних условиях в духовке, рецепт

Бородинский классический хлеб в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Сколько запекать бородинский хлеб. Бородинский хлеб в домашних условиях в духовке, рецепт
Сколько запекать бородинский хлеб. Бородинский хлеб в домашних условиях в духовке, рецепт

Популярно сейчас:

Салат из курицы, Салат с капустой, Простые, легкие, быстрые салаты, Крабовый салат, Салат из огурцов, Классические салаты, Салат с фасолью, Винегрет, Салаты из крабовых палочек, Салат Цезарь, Салат с сыром, Салат с яйцами, Салаты из моркови, Салат Мимоза, Салат из кукурузы, Салат из кальмаров, Салат с ананасами, Греческий салат, Салат из помидоров, Салаты с грибами, Салат из пекинской капусты, Салаты из свеклыТорты на день рождения, Медовый торт, Торт для девочкиПасхальные куличи, Пасхальные рецепты, Творожная пасхаБлины и блинчики, Пироги, Пирожки, Печенье домашнее, Блины и блинчики на молоке, Оладьи, Сырники, Булочки, Тонкие блины, Блины на кефире, Шарлотка, Пирожное, Ажурные блины с дырочками, Манник – манный пирог, Тонкие блины на молоке, Кексы, маффины, капкейки, Лепешки, Драники, Оладьи на кефире, Хачапури, Пончики, Шарлотка с яблоками, Пироги в духовке, Капкейки, Чизкейк, Ватрушки, Фаршированные блины с начинкой, Начинки для блинов, Безе и меренги, Панкейки, Печенье овсяное, МаффиныКаша, Котлеты, Шашлыки, Запеканки, Плов, Стейки, Омлет, Запеканка творожная, Вареники, Голубцы, Каши на молоке, Тефтели, Пицца, Чебуреки с мясом и без, Гуляш, Лазанья, В кляре, Капуста тушеная, Лагман, Отбивные, Куриные котлеты, Мясо по-французски в духовке, Хинкали, Шашлыки из свинины, Пшённая каша, Манная каша, Творожная запеканка в духовке, Рагу, Рисовая кашаПостный стол, Диеты рецепты для похуденияРулеты и рулетики, Шаурма, Заливное, холодец, студень, ПаштетКартошка с мясом, Курица с картошкой

Смотри весь каталог

Ароматный бородинский хлебушек своими руками. Мой сын, попробовав этот хлеб, воскликнул: "Мама! Ты такой вкусный хлеб испекла! Делай такой всегда. Я его буду много-много есть." И правда: хоть буханка получилась очень объемная и тяжелая, на следующий день от нее уже ничего не осталось – даже крошки были аккуратно собраны и съедены.

  1. Подготовить ингредиенты.

  2. Солод залить стаканом крутого кипятка, перемешать и оставить остывать при комнатной температуре.

  3. Сахар соединить с дрожжами и залить стаканом теплой воды. Оставить на 5-7 минут, пока на поверхности не появится дрожжевая пенка.

  4. Оба вида муки просеять.

  5. Солод соединить с активированными дрожжами и перемешать.

  6. Добавить растительное масло, всыпать соль.

  7. Частями добавить в муку дрожжевую массу.

  8. Замесить упругое тесто. Тесто накрыть полотенцем и поставить подходить в теплое место на 1,5 часа.

  9. Подошедшее тесто обмять мокрыми руками и сформировать из него аккуратную буханку. Я просто выложила тесто в форму для хлеба.

  10. При желании посыпать сверху зернами кориандра. Накрыть форму полотенцем и оставить в тепле на расстойку еще на 35-40 минут.

  11. Выпекать хлеб в предварительно разогретой до 180°С духовке около 40 минут.

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как вернуть свежесть хлебу

Вернуть свежесть хлебу и домашним булочкам очень легко. Разогрей духовку до 100-120 градусов. Намочи кухонное полотенце в теплой воде и хорошенько отожми его. Оберни выпечку, которая начала черстветь…

Чтобы домашний хлеб был пышным

Чтобы домашний хлеб был пышным, обязательно добавь в тесто 3 столовые ложки растительного масла (или оливкового) на 1 стакан воды. Соответственно на 2 стакана воды нужно добавить 6 ложек масла. До то…

Почему домашний хлеб крошится

Хлеб при нарезании может крошиться по нескольким причинам. Первая: это недостаточное количество жира в основе рецепта, вторая: если добавлено в тесто больше соли, чем необходимо. Плохое вымешивание и…

Как достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Как нарезать свежий хлеб ровными кусочками.

Чтобы свежий хлеб под ножом не разваливался, а его кусочки оставались ровными, нужно всего лишь опустить нож в кипяток на две минуты. Затем обтереть салфеткой и нарезать хлеб.

  • Сахар – 398 ккал/100г
  • Сахар-песок – 398 ккал/100г
  • Масло растительное – 873 ккал/100г
  • Соль – 0 ккал/100г
  • Вода – 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная – 325 ккал/100г
  • Молотый кориандр – 25 ккал/100г
  • Ржаная мука – 305 ккал/100г
  • Солод – 361 ккал/100г
  • Свежие дрожжи – 109 ккал/100г

Калорийность продуктов: Ржаная мука, Пшеничная мука, Вода, Солод, Растительное масло, Сахар, Молотый кориандр, Свежие дрожжи, Соль

Источник: https://1000.menu/cooking/26766-borodinskii-xleb-v-duxovke

Сколько запекать бородинский хлеб

Сколько запекать бородинский хлеб. Бородинский хлеб в домашних условиях в духовке, рецепт

Время на подготовку продуктов и процесс настаивания хлеба занимает сутки. Бородинский хлеб запекать 50-55 минут.

Продукты для заварки Мука обдирная – 50 грамм Солод ржаной красный – 25 грамм Кориандр молотый – 1 чайная ложка Вода – 200 миллилитров

Продукты для теста

Мука ржаная обдирная – 200 грамм Мука белая (ржаная или пшеничная) – 75 грамм Дрожжи сухие – 0,5 грамм Соль – 1 чайная ложка Патока или темный мед – 5 столовых ложек Сахар – 30 грамм Вода – 100 миллилитра Кориандр в зернах – 0,5 чайной ложки

Продукты для опары

Закваска – 125 грамм (состоит из 50 грамм обдирной муки, 75 миллилитров воды и 0,5 чайной ложки сухих дрожжей) Мука обдирная – 125 грамм Вода – 125 миллилитров

Продукты для смазывания противня

Смалец (можно заменить маслом или не добавлять вовсе) – 1 столовая ложка Мука – 1 столовая ложка Масло растительное – 1 столовая ложка Кориандр в зёрнах или тмин – 1 столовая ложка

Этап 1. Как приготовить закваску

1. Смешать 50 грамм обдирной муки, 75 грамм тёплой воды, половину чайной ложки дрожжей, – и смешать. 2. Настоять при комнатной температуре и оставить на 14-17 часов.

Этап 2. Как приготовить заварку

1. Нагреть до 85 градусов 200 миллилитров воды. 2. Смешать 25 грамм красного ржаного солода и 50 грамм обдирной муки в миске. 3. Залить смесь горячей водой. 4. Добавить в заварку 1 чайную ложку молотого кориандра и перемешать. 5. Вылить заварку в термос, термос плотно закрутить и оставить настаиваться 6,5-7 часов (если нет термоса – можно залить в бутыль и завернуть одеялом), либо поставить на горячую батарею.

Этап 3. Как приготовить опару

1. Нагреть 125 миллилитров воды до 40 градусов. 3. Смешать в миске горячую воду, заварку и закваску, и очень хорошо размешать. 4. Добавить 125 грамм обдирной муки. 5. Замесить опару и закрыть миску пищевой пленкой. 6. Оставить миску с опарой на 3,5 часа в тёплом, но не горячем месте (идеально на летнем солнце или на тёплой батарее).

Этап 4. Как приготовить тесто

1. 0,5 грамм сухих дрожжей смешать с 75 миллилитрами воды и 3 граммами сахара. 2. Оставить дрожжи на 20 минут. 3. Смешать опару с разведенными дрожжами. 4. Добавить в смесь 200 грамм обдирной муки, 75 грамм белой муки, 1 чайную ложку соли, 5 столовых ложек патоки, 30 грамм сахара и 15 миллилитров воды. 5. Аккуратно и быстро вымесить тесто до однородности, помогая в вымешивании деревянной плошкой, так как тесто может сильно прилипать к рукам. 6. Оставить тесто на 1,5 часа подходить в теплом, но не горячем месте.

Этап 5. Как выпекать “Бородинский” хлеб

1. Смазать форму для хлеба смесью из 1 столовой ложки смальца, растительного масла и муки. 2. Смочить стол и руки и выложить на мокрый стол подошедшее тесто. 3. Сформировать из теста хлеб нужной формы. 4. Выложить его в форму или на бумагу для запекания, и аккуратно утрамбовать. 5. Сгладить плошкой углы теста и разровнять верх. 6. Накрыть форму с тестом пакетом и оставить на 1 час в теплом месте с температурой примерно 30 градусов. 7. Готовое к выпечке тесто смазать смесью 50 миллилитров воды и 1 столовой ложки муки, посыпать 1 чайной ложкой зерен кориандра и отправить в разогретую духовку. 8. Выпекать хлеб 15 минут при температуре 250 градусов с паром – вскипятить предварительно кастрюльку с водой и кастрюлю с кипящей водой поставить под противень с хлебом. 9. Через 15 минут после начала запекания духовку проветрить, выставить температуру 200 градусов и выпекать хлеб ещё 35-45 минут в зависимости от размера хлеба.

– Бородинский хлеб полезен для желудочно-кишечного тракта, так как выпекается из муки грубых зерен, где содержится больше пищевых волокон. – Существует ошибочное мнение, что бородинский хлеб помогает похудеть. Это не так, поскольку в бородинском хлебе на 100 грамм продукта калорий всего на 40 меньше, чем в белом хлебе.

– Хранится бородинский хлеб 3-4 дня. – Стоимость продуктов для приготовления бородинского хлеба в среднем по Москве на декабрь 2017 г. по нашему рецепту – 80 руб. – Калорийность бородинского хлеба – 208 ккал/100 грамм. – чтобы сделать процесс приготовления хлеба более простым, приготовление хлеба можно разделить на временные этапы: 1.

19:00 – приготовление закваски. 2. 24:00 – приготовление заварки. 3. 07:00 следующего дня – приготовление опары. 4. 11:00 – замес теста. Тесто должно подходить в течение 2-2,5 часов. 5. 13:00 – укладка теста в форму для запекания, ожидание 1-2 часа. 6. 14:00 – разогрев духовки. 7. 15:00 – хлеб готов.

– Если нет (или их не хватает) формы для запекания, можно сформировать хлеб на листе бумаги для выпечки.

Источник: https://timebake.ru/baked_goods/bread/borodinsky_bread/

Бородинский классический хлеб в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Сколько запекать бородинский хлеб. Бородинский хлеб в домашних условиях в духовке, рецепт
Сколько запекать бородинский хлеб. Бородинский хлеб в домашних условиях в духовке, рецепт

Популярно сейчас:

Салат из курицы, Салат с капустой, Простые, легкие, быстрые салаты, Крабовый салат, Салат из огурцов, Классические салаты, Салат с фасолью, Винегрет, Салаты из крабовых палочек, Салат Цезарь, Салат с сыром, Салат с яйцами, Салаты из моркови, Салат Мимоза, Салат из кукурузы, Салат из кальмаров, Салат с ананасами, Греческий салат, Салат из помидоров, Салаты с грибами, Салат из пекинской капусты, Салаты из свеклыТорты на день рождения, Медовый торт, Торт для девочкиПасхальные куличи, Пасхальные рецепты, Творожная пасхаБлины и блинчики, Пироги, Пирожки, Печенье домашнее, Блины и блинчики на молоке, Оладьи, Сырники, Булочки, Тонкие блины, Блины на кефире, Шарлотка, Пирожное, Ажурные блины с дырочками, Манник – манный пирог, Тонкие блины на молоке, Кексы, маффины, капкейки, Лепешки, Драники, Оладьи на кефире, Хачапури, Пончики, Шарлотка с яблоками, Пироги в духовке, Капкейки, Чизкейк, Ватрушки, Фаршированные блины с начинкой, Начинки для блинов, Безе и меренги, Панкейки, Печенье овсяное, МаффиныКаша, Котлеты, Шашлыки, Запеканки, Плов, Стейки, Омлет, Запеканка творожная, Вареники, Голубцы, Каши на молоке, Тефтели, Пицца, Чебуреки с мясом и без, Гуляш, Лазанья, В кляре, Капуста тушеная, Лагман, Отбивные, Куриные котлеты, Мясо по-французски в духовке, Хинкали, Шашлыки из свинины, Пшённая каша, Манная каша, Творожная запеканка в духовке, Рагу, Рисовая кашаПостный стол, Диеты рецепты для похуденияРулеты и рулетики, Шаурма, Заливное, холодец, студень, ПаштетКартошка с мясом, Курица с картошкой

Смотри весь каталог

Ароматный бородинский хлебушек своими руками. Мой сын, попробовав этот хлеб, воскликнул: "Мама! Ты такой вкусный хлеб испекла! Делай такой всегда. Я его буду много-много есть." И правда: хоть буханка получилась очень объемная и тяжелая, на следующий день от нее уже ничего не осталось – даже крошки были аккуратно собраны и съедены.

  1. Подготовить ингредиенты.

  2. Солод залить стаканом крутого кипятка, перемешать и оставить остывать при комнатной температуре.

  3. Сахар соединить с дрожжами и залить стаканом теплой воды. Оставить на 5-7 минут, пока на поверхности не появится дрожжевая пенка.

  4. Оба вида муки просеять.

  5. Солод соединить с активированными дрожжами и перемешать.

  6. Добавить растительное масло, всыпать соль.

  7. Частями добавить в муку дрожжевую массу.

  8. Замесить упругое тесто. Тесто накрыть полотенцем и поставить подходить в теплое место на 1,5 часа.

  9. Подошедшее тесто обмять мокрыми руками и сформировать из него аккуратную буханку. Я просто выложила тесто в форму для хлеба.

  10. При желании посыпать сверху зернами кориандра. Накрыть форму полотенцем и оставить в тепле на расстойку еще на 35-40 минут.

  11. Выпекать хлеб в предварительно разогретой до 180°С духовке около 40 минут.

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как вернуть свежесть хлебу

Вернуть свежесть хлебу и домашним булочкам очень легко. Разогрей духовку до 100-120 градусов. Намочи кухонное полотенце в теплой воде и хорошенько отожми его. Оберни выпечку, которая начала черстветь…

Чтобы домашний хлеб был пышным

Чтобы домашний хлеб был пышным, обязательно добавь в тесто 3 столовые ложки растительного масла (или оливкового) на 1 стакан воды. Соответственно на 2 стакана воды нужно добавить 6 ложек масла. До то…

Почему домашний хлеб крошится

Хлеб при нарезании может крошиться по нескольким причинам. Первая: это недостаточное количество жира в основе рецепта, вторая: если добавлено в тесто больше соли, чем необходимо. Плохое вымешивание и…

Как достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Как нарезать свежий хлеб ровными кусочками.

Чтобы свежий хлеб под ножом не разваливался, а его кусочки оставались ровными, нужно всего лишь опустить нож в кипяток на две минуты. Затем обтереть салфеткой и нарезать хлеб.

  • Сахар – 398 ккал/100г
  • Сахар-песок – 398 ккал/100г
  • Масло растительное – 873 ккал/100г
  • Соль – 0 ккал/100г
  • Вода – 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная – 325 ккал/100г
  • Молотый кориандр – 25 ккал/100г
  • Ржаная мука – 305 ккал/100г
  • Солод – 361 ккал/100г
  • Свежие дрожжи – 109 ккал/100г

Калорийность продуктов: Ржаная мука, Пшеничная мука, Вода, Солод, Растительное масло, Сахар, Молотый кориандр, Свежие дрожжи, Соль

Источник: https://1000.menu/cooking/26766-borodinskii-xleb-v-duxovke

Сколько запекать бородинский хлеб

Сколько запекать бородинский хлеб. Бородинский хлеб в домашних условиях в духовке, рецепт

Время на подготовку продуктов и процесс настаивания хлеба занимает сутки. Бородинский хлеб запекать 50-55 минут.

Продукты для заварки Мука обдирная – 50 грамм Солод ржаной красный – 25 грамм Кориандр молотый – 1 чайная ложка Вода – 200 миллилитров

Продукты для теста

Мука ржаная обдирная – 200 грамм Мука белая (ржаная или пшеничная) – 75 грамм Дрожжи сухие – 0,5 грамм Соль – 1 чайная ложка Патока или темный мед – 5 столовых ложек Сахар – 30 грамм Вода – 100 миллилитра Кориандр в зернах – 0,5 чайной ложки

Продукты для опары

Закваска – 125 грамм (состоит из 50 грамм обдирной муки, 75 миллилитров воды и 0,5 чайной ложки сухих дрожжей) Мука обдирная – 125 грамм Вода – 125 миллилитров

Продукты для смазывания противня

Смалец (можно заменить маслом или не добавлять вовсе) – 1 столовая ложка Мука – 1 столовая ложка Масло растительное – 1 столовая ложка Кориандр в зёрнах или тмин – 1 столовая ложка

Этап 1. Как приготовить закваску

1. Смешать 50 грамм обдирной муки, 75 грамм тёплой воды, половину чайной ложки дрожжей, – и смешать. 2. Настоять при комнатной температуре и оставить на 14-17 часов.

Этап 2. Как приготовить заварку

1. Нагреть до 85 градусов 200 миллилитров воды. 2. Смешать 25 грамм красного ржаного солода и 50 грамм обдирной муки в миске. 3. Залить смесь горячей водой. 4. Добавить в заварку 1 чайную ложку молотого кориандра и перемешать. 5. Вылить заварку в термос, термос плотно закрутить и оставить настаиваться 6,5-7 часов (если нет термоса – можно залить в бутыль и завернуть одеялом), либо поставить на горячую батарею.

Этап 3. Как приготовить опару

1. Нагреть 125 миллилитров воды до 40 градусов. 3. Смешать в миске горячую воду, заварку и закваску, и очень хорошо размешать. 4. Добавить 125 грамм обдирной муки. 5. Замесить опару и закрыть миску пищевой пленкой. 6. Оставить миску с опарой на 3,5 часа в тёплом, но не горячем месте (идеально на летнем солнце или на тёплой батарее).

Этап 4. Как приготовить тесто

1. 0,5 грамм сухих дрожжей смешать с 75 миллилитрами воды и 3 граммами сахара. 2. Оставить дрожжи на 20 минут. 3. Смешать опару с разведенными дрожжами. 4. Добавить в смесь 200 грамм обдирной муки, 75 грамм белой муки, 1 чайную ложку соли, 5 столовых ложек патоки, 30 грамм сахара и 15 миллилитров воды. 5. Аккуратно и быстро вымесить тесто до однородности, помогая в вымешивании деревянной плошкой, так как тесто может сильно прилипать к рукам. 6. Оставить тесто на 1,5 часа подходить в теплом, но не горячем месте.

Этап 5. Как выпекать “Бородинский” хлеб

1. Смазать форму для хлеба смесью из 1 столовой ложки смальца, растительного масла и муки. 2. Смочить стол и руки и выложить на мокрый стол подошедшее тесто. 3. Сформировать из теста хлеб нужной формы. 4. Выложить его в форму или на бумагу для запекания, и аккуратно утрамбовать. 5. Сгладить плошкой углы теста и разровнять верх. 6. Накрыть форму с тестом пакетом и оставить на 1 час в теплом месте с температурой примерно 30 градусов. 7. Готовое к выпечке тесто смазать смесью 50 миллилитров воды и 1 столовой ложки муки, посыпать 1 чайной ложкой зерен кориандра и отправить в разогретую духовку. 8. Выпекать хлеб 15 минут при температуре 250 градусов с паром – вскипятить предварительно кастрюльку с водой и кастрюлю с кипящей водой поставить под противень с хлебом. 9. Через 15 минут после начала запекания духовку проветрить, выставить температуру 200 градусов и выпекать хлеб ещё 35-45 минут в зависимости от размера хлеба.

– Бородинский хлеб полезен для желудочно-кишечного тракта, так как выпекается из муки грубых зерен, где содержится больше пищевых волокон. – Существует ошибочное мнение, что бородинский хлеб помогает похудеть. Это не так, поскольку в бородинском хлебе на 100 грамм продукта калорий всего на 40 меньше, чем в белом хлебе.

– Хранится бородинский хлеб 3-4 дня. – Стоимость продуктов для приготовления бородинского хлеба в среднем по Москве на декабрь 2017 г. по нашему рецепту – 80 руб. – Калорийность бородинского хлеба – 208 ккал/100 грамм. – чтобы сделать процесс приготовления хлеба более простым, приготовление хлеба можно разделить на временные этапы: 1.

19:00 – приготовление закваски. 2. 24:00 – приготовление заварки. 3. 07:00 следующего дня – приготовление опары. 4. 11:00 – замес теста. Тесто должно подходить в течение 2-2,5 часов. 5. 13:00 – укладка теста в форму для запекания, ожидание 1-2 часа. 6. 14:00 – разогрев духовки. 7. 15:00 – хлеб готов.

– Если нет (или их не хватает) формы для запекания, можно сформировать хлеб на листе бумаги для выпечки.

Источник: https://timebake.ru/baked_goods/bread/borodinsky_bread/

Бородинский классический хлеб в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Сколько запекать бородинский хлеб. Бородинский хлеб в домашних условиях в духовке, рецепт
Сколько запекать бородинский хлеб. Бородинский хлеб в домашних условиях в духовке, рецепт

Популярно сейчас:

Салат из курицы, Салат с капустой, Простые, легкие, быстрые салаты, Крабовый салат, Салат из огурцов, Классические салаты, Салат с фасолью, Винегрет, Салаты из крабовых палочек, Салат Цезарь, Салат с сыром, Салат с яйцами, Салаты из моркови, Салат Мимоза, Салат из кукурузы, Салат из кальмаров, Салат с ананасами, Греческий салат, Салат из помидоров, Салаты с грибами, Салат из пекинской капусты, Салаты из свеклыТорты на день рождения, Медовый торт, Торт для девочкиПасхальные куличи, Пасхальные рецепты, Творожная пасхаБлины и блинчики, Пироги, Пирожки, Печенье домашнее, Блины и блинчики на молоке, Оладьи, Сырники, Булочки, Тонкие блины, Блины на кефире, Шарлотка, Пирожное, Ажурные блины с дырочками, Манник – манный пирог, Тонкие блины на молоке, Кексы, маффины, капкейки, Лепешки, Драники, Оладьи на кефире, Хачапури, Пончики, Шарлотка с яблоками, Пироги в духовке, Капкейки, Чизкейк, Ватрушки, Фаршированные блины с начинкой, Начинки для блинов, Безе и меренги, Панкейки, Печенье овсяное, МаффиныКаша, Котлеты, Шашлыки, Запеканки, Плов, Стейки, Омлет, Запеканка творожная, Вареники, Голубцы, Каши на молоке, Тефтели, Пицца, Чебуреки с мясом и без, Гуляш, Лазанья, В кляре, Капуста тушеная, Лагман, Отбивные, Куриные котлеты, Мясо по-французски в духовке, Хинкали, Шашлыки из свинины, Пшённая каша, Манная каша, Творожная запеканка в духовке, Рагу, Рисовая кашаПостный стол, Диеты рецепты для похуденияРулеты и рулетики, Шаурма, Заливное, холодец, студень, ПаштетКартошка с мясом, Курица с картошкой

Смотри весь каталог

Ароматный бородинский хлебушек своими руками. Мой сын, попробовав этот хлеб, воскликнул: "Мама! Ты такой вкусный хлеб испекла! Делай такой всегда. Я его буду много-много есть." И правда: хоть буханка получилась очень объемная и тяжелая, на следующий день от нее уже ничего не осталось – даже крошки были аккуратно собраны и съедены.

  1. Подготовить ингредиенты.

  2. Солод залить стаканом крутого кипятка, перемешать и оставить остывать при комнатной температуре.

  3. Сахар соединить с дрожжами и залить стаканом теплой воды. Оставить на 5-7 минут, пока на поверхности не появится дрожжевая пенка.

  4. Оба вида муки просеять.

  5. Солод соединить с активированными дрожжами и перемешать.

  6. Добавить растительное масло, всыпать соль.

  7. Частями добавить в муку дрожжевую массу.

  8. Замесить упругое тесто. Тесто накрыть полотенцем и поставить подходить в теплое место на 1,5 часа.

  9. Подошедшее тесто обмять мокрыми руками и сформировать из него аккуратную буханку. Я просто выложила тесто в форму для хлеба.

  10. При желании посыпать сверху зернами кориандра. Накрыть форму полотенцем и оставить в тепле на расстойку еще на 35-40 минут.

  11. Выпекать хлеб в предварительно разогретой до 180°С духовке около 40 минут.

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как вернуть свежесть хлебу

Вернуть свежесть хлебу и домашним булочкам очень легко. Разогрей духовку до 100-120 градусов. Намочи кухонное полотенце в теплой воде и хорошенько отожми его. Оберни выпечку, которая начала черстветь…

Чтобы домашний хлеб был пышным

Чтобы домашний хлеб был пышным, обязательно добавь в тесто 3 столовые ложки растительного масла (или оливкового) на 1 стакан воды. Соответственно на 2 стакана воды нужно добавить 6 ложек масла. До то…

Почему домашний хлеб крошится

Хлеб при нарезании может крошиться по нескольким причинам. Первая: это недостаточное количество жира в основе рецепта, вторая: если добавлено в тесто больше соли, чем необходимо. Плохое вымешивание и…

Как достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Как нарезать свежий хлеб ровными кусочками.

Чтобы свежий хлеб под ножом не разваливался, а его кусочки оставались ровными, нужно всего лишь опустить нож в кипяток на две минуты. Затем обтереть салфеткой и нарезать хлеб.

  • Сахар – 398 ккал/100г
  • Сахар-песок – 398 ккал/100г
  • Масло растительное – 873 ккал/100г
  • Соль – 0 ккал/100г
  • Вода – 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная – 325 ккал/100г
  • Молотый кориандр – 25 ккал/100г
  • Ржаная мука – 305 ккал/100г
  • Солод – 361 ккал/100г
  • Свежие дрожжи – 109 ккал/100г

Калорийность продуктов: Ржаная мука, Пшеничная мука, Вода, Солод, Растительное масло, Сахар, Молотый кориандр, Свежие дрожжи, Соль

Источник: https://1000.menu/cooking/26766-borodinskii-xleb-v-duxovke

Сколько запекать бородинский хлеб

Сколько запекать бородинский хлеб. Бородинский хлеб в домашних условиях в духовке, рецепт

Время на подготовку продуктов и процесс настаивания хлеба занимает сутки. Бородинский хлеб запекать 50-55 минут.

Продукты для заварки Мука обдирная – 50 грамм Солод ржаной красный – 25 грамм Кориандр молотый – 1 чайная ложка Вода – 200 миллилитров

Продукты для теста

Мука ржаная обдирная – 200 грамм Мука белая (ржаная или пшеничная) – 75 грамм Дрожжи сухие – 0,5 грамм Соль – 1 чайная ложка Патока или темный мед – 5 столовых ложек Сахар – 30 грамм Вода – 100 миллилитра Кориандр в зернах – 0,5 чайной ложки

Продукты для опары

Закваска – 125 грамм (состоит из 50 грамм обдирной муки, 75 миллилитров воды и 0,5 чайной ложки сухих дрожжей) Мука обдирная – 125 грамм Вода – 125 миллилитров

Продукты для смазывания противня

Смалец (можно заменить маслом или не добавлять вовсе) – 1 столовая ложка Мука – 1 столовая ложка Масло растительное – 1 столовая ложка Кориандр в зёрнах или тмин – 1 столовая ложка

Этап 1. Как приготовить закваску

1. Смешать 50 грамм обдирной муки, 75 грамм тёплой воды, половину чайной ложки дрожжей, – и смешать. 2. Настоять при комнатной температуре и оставить на 14-17 часов.

Этап 2. Как приготовить заварку

1. Нагреть до 85 градусов 200 миллилитров воды. 2. Смешать 25 грамм красного ржаного солода и 50 грамм обдирной муки в миске. 3. Залить смесь горячей водой. 4. Добавить в заварку 1 чайную ложку молотого кориандра и перемешать. 5. Вылить заварку в термос, термос плотно закрутить и оставить настаиваться 6,5-7 часов (если нет термоса – можно залить в бутыль и завернуть одеялом), либо поставить на горячую батарею.

Этап 3. Как приготовить опару

1. Нагреть 125 миллилитров воды до 40 градусов. 3. Смешать в миске горячую воду, заварку и закваску, и очень хорошо размешать. 4. Добавить 125 грамм обдирной муки. 5. Замесить опару и закрыть миску пищевой пленкой. 6. Оставить миску с опарой на 3,5 часа в тёплом, но не горячем месте (идеально на летнем солнце или на тёплой батарее).

Этап 4. Как приготовить тесто

1. 0,5 грамм сухих дрожжей смешать с 75 миллилитрами воды и 3 граммами сахара. 2. Оставить дрожжи на 20 минут. 3. Смешать опару с разведенными дрожжами. 4. Добавить в смесь 200 грамм обдирной муки, 75 грамм белой муки, 1 чайную ложку соли, 5 столовых ложек патоки, 30 грамм сахара и 15 миллилитров воды. 5. Аккуратно и быстро вымесить тесто до однородности, помогая в вымешивании деревянной плошкой, так как тесто может сильно прилипать к рукам. 6. Оставить тесто на 1,5 часа подходить в теплом, но не горячем месте.

Этап 5. Как выпекать “Бородинский” хлеб

1. Смазать форму для хлеба смесью из 1 столовой ложки смальца, растительного масла и муки. 2. Смочить стол и руки и выложить на мокрый стол подошедшее тесто. 3. Сформировать из теста хлеб нужной формы. 4. Выложить его в форму или на бумагу для запекания, и аккуратно утрамбовать. 5. Сгладить плошкой углы теста и разровнять верх. 6. Накрыть форму с тестом пакетом и оставить на 1 час в теплом месте с температурой примерно 30 градусов. 7. Готовое к выпечке тесто смазать смесью 50 миллилитров воды и 1 столовой ложки муки, посыпать 1 чайной ложкой зерен кориандра и отправить в разогретую духовку. 8. Выпекать хлеб 15 минут при температуре 250 градусов с паром – вскипятить предварительно кастрюльку с водой и кастрюлю с кипящей водой поставить под противень с хлебом. 9. Через 15 минут после начала запекания духовку проветрить, выставить температуру 200 градусов и выпекать хлеб ещё 35-45 минут в зависимости от размера хлеба.

– Бородинский хлеб полезен для желудочно-кишечного тракта, так как выпекается из муки грубых зерен, где содержится больше пищевых волокон. – Существует ошибочное мнение, что бородинский хлеб помогает похудеть. Это не так, поскольку в бородинском хлебе на 100 грамм продукта калорий всего на 40 меньше, чем в белом хлебе.

– Хранится бородинский хлеб 3-4 дня. – Стоимость продуктов для приготовления бородинского хлеба в среднем по Москве на декабрь 2017 г. по нашему рецепту – 80 руб. – Калорийность бородинского хлеба – 208 ккал/100 грамм. – чтобы сделать процесс приготовления хлеба более простым, приготовление хлеба можно разделить на временные этапы: 1.

19:00 – приготовление закваски. 2. 24:00 – приготовление заварки. 3. 07:00 следующего дня – приготовление опары. 4. 11:00 – замес теста. Тесто должно подходить в течение 2-2,5 часов. 5. 13:00 – укладка теста в форму для запекания, ожидание 1-2 часа. 6. 14:00 – разогрев духовки. 7. 15:00 – хлеб готов.

– Если нет (или их не хватает) формы для запекания, можно сформировать хлеб на листе бумаги для выпечки.

Источник: https://timebake.ru/baked_goods/bread/borodinsky_bread/

Бородинский классический хлеб в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Сколько запекать бородинский хлеб. Бородинский хлеб в домашних условиях в духовке, рецепт
Сколько запекать бородинский хлеб. Бородинский хлеб в домашних условиях в духовке, рецепт

Популярно сейчас:

Салат из курицы, Салат с капустой, Простые, легкие, быстрые салаты, Крабовый салат, Салат из огурцов, Классические салаты, Салат с фасолью, Винегрет, Салаты из крабовых палочек, Салат Цезарь, Салат с сыром, Салат с яйцами, Салаты из моркови, Салат Мимоза, Салат из кукурузы, Салат из кальмаров, Салат с ананасами, Греческий салат, Салат из помидоров, Салаты с грибами, Салат из пекинской капусты, Салаты из свеклыТорты на день рождения, Медовый торт, Торт для девочкиПасхальные куличи, Пасхальные рецепты, Творожная пасхаБлины и блинчики, Пироги, Пирожки, Печенье домашнее, Блины и блинчики на молоке, Оладьи, Сырники, Булочки, Тонкие блины, Блины на кефире, Шарлотка, Пирожное, Ажурные блины с дырочками, Манник – манный пирог, Тонкие блины на молоке, Кексы, маффины, капкейки, Лепешки, Драники, Оладьи на кефире, Хачапури, Пончики, Шарлотка с яблоками, Пироги в духовке, Капкейки, Чизкейк, Ватрушки, Фаршированные блины с начинкой, Начинки для блинов, Безе и меренги, Панкейки, Печенье овсяное, МаффиныКаша, Котлеты, Шашлыки, Запеканки, Плов, Стейки, Омлет, Запеканка творожная, Вареники, Голубцы, Каши на молоке, Тефтели, Пицца, Чебуреки с мясом и без, Гуляш, Лазанья, В кляре, Капуста тушеная, Лагман, Отбивные, Куриные котлеты, Мясо по-французски в духовке, Хинкали, Шашлыки из свинины, Пшённая каша, Манная каша, Творожная запеканка в духовке, Рагу, Рисовая кашаПостный стол, Диеты рецепты для похуденияРулеты и рулетики, Шаурма, Заливное, холодец, студень, ПаштетКартошка с мясом, Курица с картошкой

Смотри весь каталог

Ароматный бородинский хлебушек своими руками. Мой сын, попробовав этот хлеб, воскликнул: "Мама! Ты такой вкусный хлеб испекла! Делай такой всегда. Я его буду много-много есть." И правда: хоть буханка получилась очень объемная и тяжелая, на следующий день от нее уже ничего не осталось – даже крошки были аккуратно собраны и съедены.

  1. Подготовить ингредиенты.

  2. Солод залить стаканом крутого кипятка, перемешать и оставить остывать при комнатной температуре.

  3. Сахар соединить с дрожжами и залить стаканом теплой воды. Оставить на 5-7 минут, пока на поверхности не появится дрожжевая пенка.

  4. Оба вида муки просеять.

  5. Солод соединить с активированными дрожжами и перемешать.

  6. Добавить растительное масло, всыпать соль.

  7. Частями добавить в муку дрожжевую массу.

  8. Замесить упругое тесто. Тесто накрыть полотенцем и поставить подходить в теплое место на 1,5 часа.

  9. Подошедшее тесто обмять мокрыми руками и сформировать из него аккуратную буханку. Я просто выложила тесто в форму для хлеба.

  10. При желании посыпать сверху зернами кориандра. Накрыть форму полотенцем и оставить в тепле на расстойку еще на 35-40 минут.

  11. Выпекать хлеб в предварительно разогретой до 180°С духовке около 40 минут.

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как вернуть свежесть хлебу

Вернуть свежесть хлебу и домашним булочкам очень легко. Разогрей духовку до 100-120 градусов. Намочи кухонное полотенце в теплой воде и хорошенько отожми его. Оберни выпечку, которая начала черстветь…

Чтобы домашний хлеб был пышным

Чтобы домашний хлеб был пышным, обязательно добавь в тесто 3 столовые ложки растительного масла (или оливкового) на 1 стакан воды. Соответственно на 2 стакана воды нужно добавить 6 ложек масла. До то…

Почему домашний хлеб крошится

Хлеб при нарезании может крошиться по нескольким причинам. Первая: это недостаточное количество жира в основе рецепта, вторая: если добавлено в тесто больше соли, чем необходимо. Плохое вымешивание и…

Как достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Как нарезать свежий хлеб ровными кусочками.

Чтобы свежий хлеб под ножом не разваливался, а его кусочки оставались ровными, нужно всего лишь опустить нож в кипяток на две минуты. Затем обтереть салфеткой и нарезать хлеб.

  • Сахар – 398 ккал/100г
  • Сахар-песок – 398 ккал/100г
  • Масло растительное – 873 ккал/100г
  • Соль – 0 ккал/100г
  • Вода – 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная – 325 ккал/100г
  • Молотый кориандр – 25 ккал/100г
  • Ржаная мука – 305 ккал/100г
  • Солод – 361 ккал/100г
  • Свежие дрожжи – 109 ккал/100г

Калорийность продуктов: Ржаная мука, Пшеничная мука, Вода, Солод, Растительное масло, Сахар, Молотый кориандр, Свежие дрожжи, Соль

Источник: https://1000.menu/cooking/26766-borodinskii-xleb-v-duxovke

Сколько запекать бородинский хлеб

Сколько запекать бородинский хлеб. Бородинский хлеб в домашних условиях в духовке, рецепт

Время на подготовку продуктов и процесс настаивания хлеба занимает сутки. Бородинский хлеб запекать 50-55 минут.

Продукты для заварки Мука обдирная – 50 грамм Солод ржаной красный – 25 грамм Кориандр молотый – 1 чайная ложка Вода – 200 миллилитров

Продукты для теста

Мука ржаная обдирная – 200 грамм Мука белая (ржаная или пшеничная) – 75 грамм Дрожжи сухие – 0,5 грамм Соль – 1 чайная ложка Патока или темный мед – 5 столовых ложек Сахар – 30 грамм Вода – 100 миллилитра Кориандр в зернах – 0,5 чайной ложки

Продукты для опары

Закваска – 125 грамм (состоит из 50 грамм обдирной муки, 75 миллилитров воды и 0,5 чайной ложки сухих дрожжей) Мука обдирная – 125 грамм Вода – 125 миллилитров

Продукты для смазывания противня

Смалец (можно заменить маслом или не добавлять вовсе) – 1 столовая ложка Мука – 1 столовая ложка Масло растительное – 1 столовая ложка Кориандр в зёрнах или тмин – 1 столовая ложка

Этап 1. Как приготовить закваску

1. Смешать 50 грамм обдирной муки, 75 грамм тёплой воды, половину чайной ложки дрожжей, – и смешать. 2. Настоять при комнатной температуре и оставить на 14-17 часов.

Этап 2. Как приготовить заварку

1. Нагреть до 85 градусов 200 миллилитров воды. 2. Смешать 25 грамм красного ржаного солода и 50 грамм обдирной муки в миске. 3. Залить смесь горячей водой. 4. Добавить в заварку 1 чайную ложку молотого кориандра и перемешать. 5. Вылить заварку в термос, термос плотно закрутить и оставить настаиваться 6,5-7 часов (если нет термоса – можно залить в бутыль и завернуть одеялом), либо поставить на горячую батарею.

Этап 3. Как приготовить опару

1. Нагреть 125 миллилитров воды до 40 градусов. 3. Смешать в миске горячую воду, заварку и закваску, и очень хорошо размешать. 4. Добавить 125 грамм обдирной муки. 5. Замесить опару и закрыть миску пищевой пленкой. 6. Оставить миску с опарой на 3,5 часа в тёплом, но не горячем месте (идеально на летнем солнце или на тёплой батарее).

Этап 4. Как приготовить тесто

1. 0,5 грамм сухих дрожжей смешать с 75 миллилитрами воды и 3 граммами сахара. 2. Оставить дрожжи на 20 минут. 3. Смешать опару с разведенными дрожжами. 4. Добавить в смесь 200 грамм обдирной муки, 75 грамм белой муки, 1 чайную ложку соли, 5 столовых ложек патоки, 30 грамм сахара и 15 миллилитров воды. 5. Аккуратно и быстро вымесить тесто до однородности, помогая в вымешивании деревянной плошкой, так как тесто может сильно прилипать к рукам. 6. Оставить тесто на 1,5 часа подходить в теплом, но не горячем месте.

Этап 5. Как выпекать “Бородинский” хлеб

1. Смазать форму для хлеба смесью из 1 столовой ложки смальца, растительного масла и муки. 2. Смочить стол и руки и выложить на мокрый стол подошедшее тесто. 3. Сформировать из теста хлеб нужной формы. 4. Выложить его в форму или на бумагу для запекания, и аккуратно утрамбовать. 5. Сгладить плошкой углы теста и разровнять верх. 6. Накрыть форму с тестом пакетом и оставить на 1 час в теплом месте с температурой примерно 30 градусов. 7. Готовое к выпечке тесто смазать смесью 50 миллилитров воды и 1 столовой ложки муки, посыпать 1 чайной ложкой зерен кориандра и отправить в разогретую духовку. 8. Выпекать хлеб 15 минут при температуре 250 градусов с паром – вскипятить предварительно кастрюльку с водой и кастрюлю с кипящей водой поставить под противень с хлебом. 9. Через 15 минут после начала запекания духовку проветрить, выставить температуру 200 градусов и выпекать хлеб ещё 35-45 минут в зависимости от размера хлеба.

– Бородинский хлеб полезен для желудочно-кишечного тракта, так как выпекается из муки грубых зерен, где содержится больше пищевых волокон. – Существует ошибочное мнение, что бородинский хлеб помогает похудеть. Это не так, поскольку в бородинском хлебе на 100 грамм продукта калорий всего на 40 меньше, чем в белом хлебе.

– Хранится бородинский хлеб 3-4 дня. – Стоимость продуктов для приготовления бородинского хлеба в среднем по Москве на декабрь 2017 г. по нашему рецепту – 80 руб. – Калорийность бородинского хлеба – 208 ккал/100 грамм. – чтобы сделать процесс приготовления хлеба более простым, приготовление хлеба можно разделить на временные этапы: 1.

19:00 – приготовление закваски. 2. 24:00 – приготовление заварки. 3. 07:00 следующего дня – приготовление опары. 4. 11:00 – замес теста. Тесто должно подходить в течение 2-2,5 часов. 5. 13:00 – укладка теста в форму для запекания, ожидание 1-2 часа. 6. 14:00 – разогрев духовки. 7. 15:00 – хлеб готов.

– Если нет (или их не хватает) формы для запекания, можно сформировать хлеб на листе бумаги для выпечки.

Источник: https://timebake.ru/baked_goods/bread/borodinsky_bread/

Бородинский хлеб

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/xleb/borodinskij.html

WikiMedForum.Ru
Добавить комментарий